Mettre à bouillir 3 litres d’eau dans une marmite et ajouter une bonne cuillère de graisse d’oie. Ecraser plusieurs gousses d’ail, les hacher et les mettre dans l’eau salée. Préparer à peu près 1 kg de pommes de terre et laisser bouillir. Eplucher une vingtaine de feuilles de chou vert, les découper en petites lamelles et ajouter dans la marmite. Vous pouvez également y mettre un navet. Avant la fin de la cuisson, ajouter le quartier d’oie. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du gros sel.