Recettes
LA CROUSTADE
Appelée également pastis gascon, cette pâtisserie traditionnelle demande un certain savoir faire :
Mettre une livre de farine dans un saladier et y ajouter un...
LA GARBURE
Mettre à bouillir 3 litres d’eau dans une marmite et ajouter une bonne cuillère de graisse d’oie. Ecraser plusieurs gousses d’ail, les hacher et...
SALMIS DE CANARDS AUX PRUNEAUX
Sacrifier le canard d’environ 1,5 kg et recueillir le sang aussitôt battu dans une bonne cuillère à soupe d’Armagnac. Faire revenir le canard coupé...
LE FLOC DE GASCOGNE
Le floc est réalisé en mélangeant 1/3 d'armagnac de l'année précédente à 2/3 de moût, jus de raisin issu de la première pression.
Utilisé avant...
